Spress – kendt som kaffens
”Premier Grand Cru Classé”
Produceret af den eneste modtager af ”Cup of Excellence®” 8 år i træk!
”Spress” kaffe er en “Single Estate”, certificeret “Specialty Coffee” som produceres af Carvalho Dias familien i Brasilien. Kaffen møder de strengeste kvalitetskrav og hver pakke er udstyret med et unikt certificeringsnummer fra Brazilian Specialty Coffee Association. Certificeringsnummeret kan via Internet bekræfte oprindelsen på plantagen, producent, type bønner, socialt og miljømæssigt ansvar og certificeret ”Specialty Coffee” kvalitet.
Familien modtog sommeren 2004 guldmedalje for sin kaffe i World Cup of Excellence i Trieste, Italien. Og som den eneste kaffedyrker i Brasilien har Carvalho Dias familien modtaget kvalitetsudmærkelsen Cup Of Excellence otte år i træk.
Modtagelsen af Cup of Excellence i 2006, for åttende år i træk, bekræfter kun det rigorøse arbejde som lægges i, at producere den perfekte kop kaffe: ”Spress” produceres af 100 % “soft cup” Arabica bønner og kan karakteriseres som kaffens “Premier Grand Cru Classé” hvis man sammenligner med vin.
“Spress” benytter kun “Yellow Bourbon” kaffebønner,kendetegnet som den bedste variant for Specialty Coffee.
“Spress” er et perfekt blendet produkt og dens smag producerer en unik sød-syre balance, fremragende “body” og en unik chokoladeagtig eftersmag. Spress’ dedikation til fortræffelighed/perfektion i hvert enkelt trin – fra høstning og igennem hele processen med tørkning og ristning til den endelige pakning – garanterer et sandt overlegent produkt til forbrugeren og en berettiget grund til brasiliansk stolthed.
“Spress” har passeret rigorøse kriterier i “Specialty Coffee” certificeringen: l Bekræftet Sporbarhed, igennem overvågning af hele rejsen til produktet i proces stadierne, som sporer plantageoprindelse, høstning, tørkning, ristning – til den endelige processering for, at kunne garantere tilstedeværelsen af de ønskede kvalitetsattributter – Origin of Denomination.
l Socialt Ansvar, at opretholde socialt korrekte plantager ved ikke at benytte barnearbejdere, tilbyde helse og tandlægetjenester, arbejdssikkerhed, skoler og kirke, i tillæg til at støtte og opfordre til socialt arbejde. l L av Miljø Effekt, for at sikre, at grundforholdene ikke bliver påvirket, korrekt udnyttelse af jorden, genbrug af biprodukter, i tillæg til bevaring af skov.
Carvalho Dias plantagerne har været i familien siden1890 og historien startede når Oldemoderen til dagens ejere af Spress købte den første kaffeplantage nær Poços de Caldas, grænsende mellem São Paulo og Minas Gerais. Plantagen blev lagt i dalen São Sebastião da Grama, 1200 meter over havet, med rig vulkansk jord og et unikt klima, begge ideelle for special kaffe. Alt dyrknings- og høstningsarbejde udføres manuelt.
Cup of Excellence®
Hvad er Cup of Excellence®?
Cup of Excellence er en streng konkurrence hvor de absolut bedste kaffer, produceret i det enkelte land for det pågældende år, bliver udvalgt. Disse vindende kaffer bliver valgt af en udvalgt gruppe af nationale og internationale kaffesmagere (cuppere) og bliver smagt (cuppet) minimum fem gange i løbet af konkurrencens process. Kun kaffer som modtager 80 point eller derover får lov til at gå videre i konkurrencen. De endelige vindere bliver præmieret med den prestigefyldte Cup of Excellence®.
Hvad gør disse kaffer så specielle?
Kaffer af denne udsøgte kvalitet er vældig sjældne. Disse kaffer er perfekt modne, forsigtigt plukket med godt udviklet ”body”, behagelig aroma og en livlig sødme, som kun ekstremt høj-kvalitets Specialty Coffes indeholder.
Hver vinderkaffe har sin egen signatur fra den jord den dyrkes i og alle er manuelt behandlet på en måde, som blot understreger disse unikke karakteristika endnu mere.
Hvor mange kaffer præmieres med The Cup of Excellence®?
Antallet af kaffer som præmieres med denne prestigefyldte udmærkelse afhænger af kvaliteten på de deltagende kaffer. Kravene er så strenge at vældig få kaffer bliver beæret på denne måde.
Hvem køber disse vinderkaffer?
Kaffe gourmeter fra hele verden med udviklede smagspaletter, som sætter pris på kompleks smag og aroma fundet i en verdensklasses kaffe, køber disse vindende kaffer. Risteren som køber disse kaffer ønsker at levere den højeste kvalitet til sine kunder.
Specialty Coffee
Hvad er Specialty Coffee?
Specialty Coffee, også nogle gange kaldet “gourmet” eller “premium” kaffe, er produceret af ekseptionelle bønner kun dyrket i ideelle kaffe producerende klimaer. De har en tendens til at have en distinktiv smag, som er formet af den unikke karakteristik fra jorden de er produceret i.
Terminologien Specialty Coffee blev først brugt af Erna Knutsen i 1974 i en udgave af Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, dengang kaffeopkøber for B.C. Ireland i San Francisco, brugte navnet for at beskrive bønner med overlegen smag fremstillet af specielle mikroklimaer. Med øgningen af cafeer og gourmetkaffebutikker i slutningen af 90’erne, er Specialty Coffee blevet det hurtigst voksende segment i “food service” markedet i verden.
Hvorfor drikke Specialty Coffee?
Helt enkelt, fordi det smager bedre. Dyrket kun i idelle klimaer og tilberedt til konkrete standarder, besidder Specialty Coffee en rigere og mere balanceret smag end masseproduceret kaffe. I tillæg, må kaffen gennemgå en streng certificering for at sikre, at den er fri for fejl og mangler.
Vi leverer Spress som hele bönner i 1 kilo pakning – 6stk per kolli, eller som ESE standard pods, individuelt pakket 160stk per karton.
I Köbenhavn kan du nyde en god kop Spress hos Agnes Cupcakes.